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江西美食之黄元米果 色泽金黄
发表时间:2018-10-09

江西美食之黄元米果 色泽金黄


哈喽!这里是家有美食家,我又来给你们分享美食了,今天这道美食错过就可惜了,快来和我看看怎么做吧!
导语:江西美食之黄元米果,色泽金黄,男女老少见了都流口水
 
黄元米果是以“大禾米”为主要原料,是送礼待客的上等佳品。黄元米果和北方的年糕有点类似,但外观色泽上看,前者如其名色泽金黄,后者白色;在味道上,前者味道浓郁,后者清淡;在制作工艺上,黄元米果相比年糕也要复杂得多。
 
首先要准备不少黄荆枝叶洗净晾干,再火烧取其灰,再过水变成碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡,第二天蒸熟成饭,再将饭拌碱水。蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。
 
加工过后的黄元米果黄皮细嫩,有多种烹饪方法,比如说:炒和煎。
说到炒,我就想到了黄元米果炒腊肉:黄元米果、腊肉、大蒜、辣椒、盐、植物油。
步骤一:将黄元米果切成条状,腊肉切片备用,大蒜辣椒切末备用;
步骤二:热锅烧油,放腊肉炒熟翻香,放辣椒和黄元米果煸炒;
步骤三:黄元米果炒至软黄时,加入大蒜和少量的盐,均匀翻炒后出锅即成。
 
好了一碗黄元米果就出炉了,既然它都出炉了,当让少不了煎啦!
黄元米果的煎法很简单,只需要将它切成一块块巴掌大的就好了。再放到油锅中煎至两面金黄即可,再撒上白砂糖,即可食用。米果切片。注意一定不能切太薄,厚度差不多见图,厚点口感好。入锅炸至两面金黄,取出后撒糖即可。
 
好啦!今天的家有美食家就到这里啦!你们觉得这道菜怎么样呢?欢迎在下方评论告诉我哦!想要了解或认识更多的就关注我吧!

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