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南昌蛋糕培训,法式西点培训
发表时间:2019-04-14



南昌蛋糕培训,法式西点培训

烘焙,其实就是咱大人的一个娱乐项目,像孩子玩儿的拼插积木一样。几个鸡蛋,一点面粉,一块儿黄油,自由组合搭配,就会带给你好多好多奇妙的感受。

我当年是在巴黎爱上它的,在和先生租住的小公寓里无意间发现一台小烤箱,开始不亦乐乎地尝试各种烘焙,不得不说,那段日子是它带给我那么多快乐,甜蜜和幸福。

当蛋糕、饼干的香味儿弥漫在房间的每个角落时,整个家都温馨起来,那种说不清道不明的奇妙幸福,至今让我难忘。

今天这8个方子,是我特意为0基础的朋友们选的,成功率相当高,几乎是0失败哦。怎么样?来玩儿一把,开始体会这种奇妙,甜蜜,幸福的感觉吧~

8个经典烘焙配方

香蕉核桃玛芬

原料:全蛋60克,细砂糖40克,植物油40ml,香蕉泥120克(1根),柠檬汁5ml,低筋面粉150克,泡打粉3克,苏打粉1克,核桃1小把

份量:约6个

做法:

1)将全蛋和细砂糖混合,并用手动打蛋器搅拌均匀。加入植物油充分搅匀,把香蕉碾成泥,并加入柠檬汁,把蕉泥加入蛋液中拌匀。

2)将低筋面粉,泡打粉,苏打粉混合过筛后,倒入蛋液香蕉糊中,从下往上翻拌均匀(不要画圈搅拌,以免出筋)。

3)将掰碎的核桃碎放入,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4)把面糊舀入纸杯中,位置7-8分满即可。并在面糊上摆放几块碎核桃。放入烤箱中下层,以180度的温度(上下火同时开),烤约15分钟左右即可。

超级啰嗦:

**用手动打蛋器把全蛋和细砂糖混合均匀即可,不需打发,更不需要电动打蛋器长时间搅打。

**香蕉放在碗中弄成泥也可以,更方便的方法,是剥去香蕉皮,把香蕉放入一个保鲜袋,扎住袋口儿,用手将香蕉按压碎,然后倒入蛋液中。

**最好选择没有特殊气味的植物油添加到马芬中,你可以用葵花籽油,玉米油,色拉油等等,但像花生油这样味道较重的油,尽量不要使用,否则会影响蛋糕的味道。

**柠檬汁可以防止香蕉与氧气接触变黑,也能去除鸡蛋中的蛋腥味,如果没有柠檬汁,滴几滴白醋也可以,但千万不要太多。

**1个大个的鸡蛋约为60克,一个中等个头的香蕉果肉约为120克。

**这款玛芬的面糊不用使劲搅拌,搅匀就可以了,从下往上翻拌的方法最好,不要画圈搅拌,以免面粉出筋,影响蛋糕的蓬发和口感。

**装纸杯时,面糊不要装的过满,因为在烘烤过程中面糊会膨胀,8分满烤出的蛋糕会比较好看。

奶香曲奇

原料:黄油120克 糖粉40克 细砂糖30克 鸡蛋30克(约半个) 牛奶1汤匙(15ml) 奶粉1汤匙(15克) 盐1/4小匙(1克) 低筋面粉145克

份量:大约24-30个

做法:

1)将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松,再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。

2)在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

3)把面粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

4)在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。

5)烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。

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